高級肉とジビエ肉のお取り寄せ！肉道！生産者の「こだわり」で肉を選べる新タイプの肉専門店

高級肉とジビエ肉のお取り寄せ！通販のご紹介です。今回の記事は、生産者の「こだわり」で肉を選べる新タイプの肉専門店「肉道」のご紹介となります。こだわりの生産者が育てた入手しにくい貴重な肉を販売しています。

高級肉とジビエ肉のお取り寄せ！肉道！

こだわりのお取り寄せ高級産直肉の専門店「肉道」は、誇り高く、品質に対する手間を惜しまない「畜産の匠」を応援する、生産者の「こだわり」でお肉を選べる新しいタイプのお肉通販サイト。育て方や加工に通常より手間やコストがかかるため価格は少し高めですが、購入されたお客様には好評で、リピーターも増えています。

2020年12月オープン以降、商品数も増え続けており、赤身にこだわる国産和牛や、世界のラム、全国の地鶏、産地と捌き手にこだわったジビエなど、なかなか購入する事ができない、珍しいお肉を販売しています。

生産者の「こだわり」で肉を選べる新タイプの肉専門店

生産者の「こだわり」の一例

肉道で取り扱っている生産者のこだわりは様々です。例えば、下記のように・・・。

• 放牧での飼育
• 動物たちに余分な薬剤を使用しない
• 遺伝子組み換え作物を含む飼料は与えない
• 太らせるために過度に餌を与えない
• ジビエは捕獲から1時間以内にさばく
• アニマルウェルフェアに配慮している　など

生産者ごとにこだわりを紹介するコンテンツも充実しています。そのおいしさや独自の飼育方法が注目され、メディアで取り上げられた生産者も多数います。

• 兵庫県・嶋本さんのイノブタ（ゴールデン・ボア・ポーク）：2020年12月満天☆青空レストランで紹介
• 東京都・東京しゃも生産組合の東京しゃも：2021年8月KAT-TUNの食宝ゲッットゥーンで紹介
• 山梨県・加藤さんの甲州地どり：2015年10月満天☆青空レストランで紹介、美味しんぼ80巻で紹介

肉道の代表的な商品

【塊肉】和歌山県・湯川さんの「紀州イノシシ　肩ロース肉」ブロック（500g）

迫力満点の塊肉！「プニッ」「プリッ」食感を存分に楽しむにはこれ。年間生産数：約600頭。驚くほどクセがなく、その食べやすさに「ジビエ肉への先入観が変わった」との感想が続出する逸品！

大迫力の塊肉ですが、牛肉より断然あっさりしていて結構な量でも食べきれます。肩ロースはロースより少し硬めなので、よりがっつり感を求める人に最適です。

【ジンギスカン用】「アイスランドラム　肩ロース肉」スライス（300g）

史上最高に分厚いラム肉でジンギスカンをしたい方向け！基本部位！年間生産数：日本の輸入ラム肉の約1%。アイスランドム肉は、７か国のラム肉を食べ比べてもらったアンケートで総合第１位！思い切り羊の良さが体験できる様、分厚く切ってご提供します。

肉質がきめ細かく柔らかいので分厚くても簡単に「ぷつっ」と切れるその歯応えはファンが多く、羊特有のクセが少ないので苦手な人でも食べられるのが特徴です。またこの肩ロースの部位は、一般的にジンギスカンで用いられる基本的な部位で、赤身とほどよくついた脂身がジューシーで一番人気です。

【塊肉】宮崎県・八崎さんの「熟成グラスフェッド和牛　もも肉」ブロック　（500g）

グラスフェッド飼育の真価が分かる旨味が凝縮した赤身が熟成でさらに味わい深く。年間生産数：85頭。希少な国産グラスフェッド飼育の黒毛和牛肉を、菌をわかせないドライエイジング法によって熟成させました。

生産者の八崎さんが、肉本来の旨味を出すためにこだわりぬいた、「これぞ肉」という濃い味わいは赤身部位でこそ存分に発揮されるもの。ももは部位として赤身で旨味が濃いという特徴をもっています。グラスフェッド飼育の本領を味わうにはもってこいの部位です。

まとめ

今回は、生産者の「こだわり」で肉を選べる新タイプの肉専門店「肉道」をご紹介しました。国産、輸入、肉の種類にとらわれず、生産者がこだわりを持って育てた肉を取り揃えたユニークな肉専門店です。

高級肉、ジビエ肉はもちろん、日経トレンディ2023年1月号では、エシカル肉専門店として紹介された実績もあります。生産者のこだわりを知った上で、安心で美味しい肉を食べたい方は、肉道からお取り寄せすることをおすすめします。