クラフトチョコレートのお取り寄せ！サンフランシスコ発チョコレート専門店Dandelion Chocolate

クラフトチョコレートのお取り寄せ！通販のご紹介です。今回の記事は、2010年にサンフランシスコで誕生したBean to Barメーカーのチョコレート専門店Dandelion Chocolateのご紹介となります。チョコレートバーはもちろん、ガトーショコラなども人気です。

クラフトチョコレートのお取り寄せ！

「Dandelion Chocolate」は、国内クラフトチョコレート業界を牽引しているメーカーです。蔵前、表参道、京都、鎌倉、伊勢に店舗を構え、有吉さんぽ、モヤモヤさま～ず、anan、Casa、BRUTUSなど多数のメディアで紹介され休日は行列のできる人気店のオンラインストアです。

Dandelion Chocolateは、Bean to Barメーカーなので、チョコレートバー（板チョコ）がメインかつ定番商品となりますが、ガトーショコラやグラノーラなども人気があります。

ダンデライオン・チョコレートは、トッド・マソニスとキャメロン・リングが2010年に創業したBean to Barチョコレートのファクトリー＆カフェです。

小さい頃からチョコレートが大好きだったトッドとキャメロンは、IT業界で起業家としての成功を収めた後、転身して友人のガレージを借りチョコレートの実験室を作りました。友人たちに見守られながら、オーブンで豆をローストし、たくさんのチョコレートショップを食べ歩きました。

100年以上前からある伝統的なチョコレートのレシピやコミュニティサイトでの情報を元に、ガレージに器械をかき集め、チョコレート作りに没頭しました。その手作りチョコレートは友人たちの評判を呼び、2013年にはサンフランシスコにファクトリーを開くことになります。

そこからダンデライオン・チョコレートが始まります。2人はカカオ豆を手に入れるため、ドミニカ、ベネズエラ、マダガスカル、様々な土地に出かけて直接生産者と交渉を行います。機材は中古を手に入れたり、コーヒー豆ロースターを改造したりと様々な工夫を加えていきました。

またテイスティングを効率化することや、すべての工程をドキュメント化することも怠らず、多くの人たちの知恵も受け入れました。こうした細かいことの積み重ねの結果、多様性を尊び起業家精神に溢れるサンフランシスコで受け入れられていったのです。

現在サンフランシスコのミッション地区にあるダンデライオンのファクトリーでは、カカオ豆の選別から、ロースティング（焙煎）、摩砕、テンパリングを行い、ひとつひとつのチョコレートバーを手作業で型に流し入れて成形し、包装までを行っています。

また、使用するカカオ豆の生産者を全て訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話を行い、直接交渉を行った上で良質なカカオ豆を買い付け、チョコレートを丁寧に製造することによって、それぞれの豆の独自のフレーバーやニュアンスを引き出しています。

ダンデライオン・チョコレートでは、カカオ豆の選定から買い付け、そして、選別からチョコレートバーを作る工程のすべてを、自分たちのファクトリーで行っています。

カカオ豆は、生産地や収穫年の気候、作り手によって味わいや香りが変わります。新しい豆が届いたら、焙煎の条件を変えながら何度もテイスティングを繰り返し、ローストプロファイルにまとめます。

納得のいくものができてはじめて、お客さまにご紹介することになります。このプロセスには最低でも１週間、ときには１カ月もかかることがあります。アメリカ本国では１年を過ぎてもまだテストを繰り返している頑固な豆もあるそうです。

モスキーティア地方にあるリオ・プラタノ生物圏保護区で2020年に収穫されたカカオ豆を使用。濃厚でナッツ感のあるチョコレートの味わいとともに、酸味と果実味のなかにハーブ感のあるオレンジフラワーティーを彷彿とさせる、明るく華やかな印象のチョコレートバーです。

サクサクのバターキャラメルを、トロピカルフルーツのような明るく個性的なフレーバーを持つドミニカ共和国産カカオ70％の濃厚なチョコレートで包み込み、アクセントとして表面にカカオニブをトッピングしました。ほんのりと効かせた塩味が、フレーバーを引き立てます。

華やかな酸味と芳しい香りが特徴のアナマライ, インド 70%を使った、舌の上で柔らかくほどける食感、驚くほど豊かなチョコレートフレーバーをお楽しみください。木箱入りなので、ギフトにも最適です。

今回は、2010年創業のサンフランシスコ発チョコレート専門店Dandelion Chocolateをご紹介しました。カカオ豆の選定から買い付け、そして、選別からチョコレートバーを作る工程のすべてを、自分たちのファクトリーでやっているBean to Barメーカーです。

チョコレートバー（板チョコ）がメインかつ定番商品ですが、ガトーショコラやグラノーラなども大人気です。ご自分へのご褒美としてはもちろん、ギフト用としても最適です。チョコレートが大好きな方は、Dandelion Chocolateからお取り寄せすることをおすすめします。

ポイント

サイト情報をご紹介しておきます。詳細は、サンフランシスコ発クラフトチョコレート専門店【Dandelion Chocolate】をクリックしてご覧ください。